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味美松茸 菌中仙品 发布时间:2017-12-13 来自:1 阅读:184次
雨水丰沛、光照充足的春夏季节,正是松茸破土而出的时候,去云南旅游的小伙伴们如果有幸尝过松茸,绝对会念念不忘,哪怕只是一锅清鸡汤,放入些许松茸,瞬间就会让鸡汤艳惊四座,那种醇厚和甜美在唇齿间纠缠不休实让其它美食望尘莫及。松茸究竟有什么魔力呢?
松茸菌肉肥厚,具有香气,味道鲜美,是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,含人体必须的氨基酸8种。还含维生素B1、B2、C和PP。有很高的营养价值和特殊的药用效果。据过去的许多文献记载,松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、、驱虫等功效。现代科学研究表明,松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用,其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。松茸营养丰富,实为野生蘑菇之王。

普通品质的松茸都要近千元一斤,松茸为什么如此珍贵,小编就说这么多。中国生产松茸的地方有吉林省延边地区,黑龙江牡丹江地区,云南、西藏和四川的甘孜藏族自治州。春末夏初是松茸成熟的季节,松茸对生长环境要求极高,它是亚洲的特有产物,是我国二级濒危保护物种。如今,由于环境的恶化和大规模掠夺式的采集,野生松茸资源日渐枯竭,全球松茸产量逐年递减,其经济价值更是不断攀升。

说起松茸的吃法,最重要的是要保持它的原汁原味。所以中国食品饮料网小编首推松茸与鸡,可以说它们是绝配。选取半只半年以上的老鸡,新鲜宰杀,洗净斩件,再加上少许姜片,加冷水入砂锅,先武火,待水滚后,用勺子轻轻撇去表面的一点浮沫,转文火慢煲一个小时二十分钟左右,新鲜的松茸处理干净后,切薄片,待鸡汤成熟时,放入松茸入汤,开大火,让松茸与鸡汤同滚五至十分钟,最后加适量盐调味即可。加入松茸的鸡汤鲜甜味道会呈几何倍数增长,让人喝上一口便久久不能忘怀。

黄油煎松茸,也是最为简便的处理松茸的方法之一。平底锅开小火放入小块黄油,再将松茸切片放入锅内煎即可。这样处理出来的松茸,除了本身带有的清香之外,还有一种被黄油包裹住而产生的温润口感。
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