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野生菌常识Practice
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野生菌做法
最强野生菌攻略,存着慢慢看,云南人7、8月份吃个够! 发布时间:2018-06-04 来自:1 阅读:34次
7、8月,是昆明的雨季,

大雨过后,新鲜的野生菌上市啦,

云南人又有口福了,

吃货们来看看攻略!


世界三分之二的食用野生菌都生长在云南,

野生菌含有多种维生素和蛋白质,

营养价值极高。


云南有“一年不吃菌”,

白过这一年的说法,

野生菌一般是一堆一堆的长,

今年长过明年同样的地方还长。


昆明周围乡镇的大山上,

很多地方都出菌子,

如宜良竹山、寻甸,

还有玉溪易门、曲靖马龙、师宗;

楚雄南华、大丽宾川等地.....


总之,这季节去到哪里,

都是吃菌,还有各种吃法。


最常见的就是火锅,

将所有菌子倒在锅里煮,

然后汤比较香甜。


记得在普洱吃过的大红菌非常好吃,

说是女性吃了补气血,

煮出来汤也是红红的一锅。




最常见的大家特别爱吃的品种有鸡枞菌干巴菌牛肝菌羊肚菌


鸡枞菌可以煮汤喝,

也可以炒来吃,

味道特别鲜,

如鸡的味道一样,

所以故名鸡枞菌


干巴菌,象干巴的味道,很香,营养价值也非常高。


黄皮鸡枞,一大朵,一朵可以煮一碗汤很鲜美。


这叫小鸡菌,整个雨季都有,量大,朵小,难捡洗,但味道极鲜美。


青头菌,因颜色青绿而得名,带花点,很漂亮,可煮、烧、炒、油炸等。


炒出来的青头菌


牛肝菌牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌


这是炒出来的牛肝菌,非常香~


黄赖头,因黄色,菌盖赖而不平滑而得名,黄赖头属于菌中最好吃的一种~


有些野生菌很好看,像花一样,但也是相当巨毒的。

友情提示:

野生菌加工烹调时应注意:

1、 只吃自己熟悉的野生菌,不凉拌生吃;

2、 炒熟煮透,不要用急火快炒;

3、 加工烹调时在沸水中煮上3-5分钟,捞出来再用清水漂洗后炒食,可以减少或避免中毒事故发生;

4、 有些菌子里的毒素与乙醇会引起化学反应,或促进毒素吸收加重中毒,进食菌子时或食用前后最好不饮酒。
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