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野生菌做法
吃木耳的人,注意了!夏天千万别这么吃,别怪没提醒你! 发布时间:2018-06-28 来自:1 阅读:58次
炎炎夏日,凉拌木耳成了不少人的心头好,滑溜溜的好吃极了!

最重要的是,木耳营养丰富,能洗刷血管、防结石,预防血栓、防治动脉粥样硬化和冠心病,还有补肾、通便、润肺、乌发等功效,是一种营养丰富、滋味鲜美的食物,有着很好的医疗和药物作用。

但是,吃木耳虽好,也要注意两件事,别怪没提醒你!


两种情况下变夺命木耳
为什么好好的木耳被说成了“夺命木耳”,又来忽悠人了吧?您先别急着下结论,这还真不是忽悠人,下面这两种情况下,吃木耳可能会丢命!

01久泡木耳不吃
据《温州都市报》报道:

50多岁的陈先生外出旅游3天回来,吃了半盘木耳炒蛋,出现多脏器功能衰竭,差点出人命,在ICU抢救了一个星期,这才脱离生命危险。

温医大附二院急危重症专家应斌宇主任医师介绍,原因就是吃了泡发3天的黑木耳,造成急性生物毒素中毒。

陈先生还算幸运,应斌宇介绍,他们调阅了资料,2010年西安曾发生过因食用久泡黑木耳造成一对母女殒命的案例。


02狼吞虎咽吃木耳
据《信息时报》报道:

广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃,狼吞虎咽地吞下去不少木耳,结果到了晚上发病,做手术发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳:

原来,赖叔小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳!未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀,形成了急性肠梗阻。

木耳一定煮熟,并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。


安全吃木耳有技巧
木耳处理不当才会变成毒木耳,在正常情况下,木耳可是中老年人的养生上品,那么怎样吃木耳才能安全又营养呢?

1温水泡发
发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好,加点盐,浸泡半小时就可以让木耳快速变软。需要提醒的是,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2淀粉能清洗干净杂质
木耳好吃,但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招,在温水中放入木耳,然后再加两勺淀粉,接着进行搅拌,用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

3忌和它们同吃
木耳不要和田螺一起吃,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳不利于消化,所以二者不要同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

另外木耳有抗凝的功能,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇也不宜多吃。

4泡发时间不宜超8小时
如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。

在夏季高温时节,建议尽量缩短木耳的泡发时间,或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况,就不要食用了。


三种吃法,营养翻倍
木耳营养丰富,可荤可素,建议 在三餐中尤其是早餐,增加以黑木耳为主的凉拌菜, 多用木耳作为配菜,烹制清爽蔬菜菜肴, 作为日间加餐,可以炖红枣木耳汤。推荐三种种吃法,清爽可口营养翻倍。

凉拌木耳
洗刷血管

材料:黑木耳适量、香菜、青红辣椒

做法:

1、把青红尖椒洗净切小段,香菜洗净切碎,熟花生米研碎。

2、陈醋,生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。

3、泡发并焯烫过的黑木耳,撒上辣椒粒,倒进酸甜味汁拌匀。最后撒上熟花生米碎拌匀。


红枣木耳汤
补虚养血
材料:红枣10枚,黑木耳15克,冰糖适量。

做法:

1、将红枣冲洗干净,用清水浸泡约2小时后捞出,剔去枣核。黑木耳用清水泡发,摘洗干净。

2、把红枣、黑木耳放入汤盆内,加入适量清水、冰糖,上笼蒸约1小时即成。


木耳炒丝瓜
抗癌

材料:丝瓜、木耳各200克,各种调料。

做法:

1、丝瓜去皮切块;木耳洗净撕片。

2、锅中油热,下葱花、花椒粉爆香,加丝瓜、木耳翻炒至熟,出锅前加调料。

炎炎夏日,吃点木耳,好处多多,但是千万要注意,两种情况下,木耳可能会夺命!

记住吃木耳的四种技巧和三种营养吃法,就不会再错过这道家常“养生上品”了,赶紧告诉家里做饭的人吧!

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