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什么是牛肝菌 牛肝菌这样做更好吃 发布时间:2018-06-07 来自:1 阅读:29次
牛肝菌是不是感觉名字有点熟悉,要记住牛肝菌可不是牛肝哦,它是一种可食用的菌类,还有一定能够的药用价值呢。而且它还含有丰富的营养价值哦,那么什么是牛肝菌牛肝菌的营养价值有哪些,怎么制作牛肝菌好吃呢?今天我们就一起来了解一下吧!
什么是牛肝菌
牛肝菌牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌
其中白牛感觉味道十分美味鲜嫩,营养丰富。这种白牛感觉菌体相对较大,柄粗壮,食味香甜可口。是世界上很著名的使用菌类。在欧洲一些国家也有食用这类菌类的习惯。有做成腌制品或者切片干燥做很独立小包装。
牛肝菌的形状是半球形,是光滑的淡裸色,色白,有独特的酱香味,还可入药。是极富有美味的营养野生菌类之一。在欧美以及日本等国家深受欢迎。可见牛肝菌的影响力之广。
牛肝菌的营养价值
1.增强免疫力
牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能。
2.抗菌抗癌
牛肝菌其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。
3.补血益气
中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提气。
牛肝菌富含人体必需的多种氨基酸,可药用,还可以治疗手足麻木,腰腿疼痛等等,对已妇女的白带异常和不孕症也有着很大的功效。
其中白牛肝菌是药食兼备的珍品。经常使用可明显提高身体抗病机能,改善体内循环。下面给大家简单介绍几个使用方法
牛肝菌的食用方法
方法一
1.黄牛肝菌洗净切成片(牛肝菌被金属刀一切就会变色)。
2.青红椒、蒜片和花椒。
3.做法:炒锅放油,烧好的油里放入切好的青椒和红椒,呛出香味;切成片或块的牛肝菌倒入翻炒,中火,一边炒一边放放蒜片、花椒和适量盐巴。
放一些花椒(花椒在其中有体味的作用),菌子更加有山珍味儿,和平时炒的菜味道特特别不一样。
方法二
1.黄牛肝菌洗净,切成片。
2.将蒜去皮洗净切成小片,干辣椒去蒂去籽切成长段。
3.锅置火上,注入花生油烧至三成热时,将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下。
4.旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒,放入盐、味精起锅。口感:清香滋润,微辣、麻,菌香味醇厚。
牛肝菌食用注意事项
虽然牛肝菌营养丰富,清热解毒,所以食无所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透,若发现因食用野生菌而出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状,要立即到附近的医院洗胃,进行救治,同时不要乱服药物,以免延误病情;要立即停止食用可疑食品,并予以保存,以备检验;如果离医院较远,应及时大量饮用温开水或淡盐水,然后用手指、鸡毛等刺激喉咙反复催吐、洗胃,再及时送到有条件的医院进行救治
总结:现在相比大家肯定了解了这种珍贵的牛肝菌的作用了吧。上文还提供牛肝菌简单的制作方法。大家没事的时候可以试着做一下哦。牛肝菌清热解毒是菌类中上等的珍品哦。大家都有机会有可以尝试一下,保证你回味无穷。
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